Dos semanas en Europa y mi cuerpo se sintió mejor. No fue el descanso.
Cada vez que paso un par de semanas en Europa, me pasa lo mismo. Más o menos al final de la primera semana, me doy cuenta de que me siento mejor. No me duele el estómago. No me siento hinchado después de cada comida. Tengo la cabeza más despejada. Tengo más energía.
La respuesta fácil sería que estoy de vacaciones y descansando, pero no es así. Las vacaciones agotan. Te levantas temprano, estás en movimiento todo el día, duermes en una cama distinta cada pocas noches. Es cierto que allí camino mucho más, y seguro que eso ayuda. Pero no es lo que cambia cómo me siento.
Es la comida.
Mi estómago me lo sigue diciendo
He perdido la cuenta de cuántas veces mi estómago ha rechazado la comida estadounidense. Hablo de comida normal de un supermercado o un restaurante normal, no de un burrito dudoso de gasolinera. Dolor de estómago, hinchazón, niebla mental, sentirme pesado y cansado sin motivo. Después voy a Europa y como pan, pasta, queso y postre todos los días, muchas veces más de lo que comería en casa, y me siento bien. A mí me preocupa, y creo que debería preocuparnos a todos.
No es la misma comida
Ni siquiera los mismos productos son iguales. Algunos ingredientes que están permitidos aquí no están permitidos en Europa en absoluto. El bromato de potasio, que se usa en algunos panes estadounidenses, está prohibido allí. La azodicarbonamida, un acondicionador de masa que también se usa para fabricar plásticos espumados, tampoco está permitida en su comida. Los colorantes artificiales como el Red 40 llevan en Europa una etiqueta de advertencia que dice que pueden afectar a la atención y al comportamiento de los niños. Aquí están en cereales dirigidos a los niños.
Las empresas ya hacen estos alimentos sin todo eso para sus clientes europeos. Simplemente no lo hacen para nosotros.
¿Cómo conservan a sus clientes?
Esa es la parte que no me entra en la cabeza. ¿Cómo hacen las empresas para vender comida que deja a la gente con dolor de estómago, hinchazón y niebla mental, y aun así conservar a todos esos clientes? Creo que la mayoría de la gente no relaciona cómo se siente con lo que comió. Cree que sentirse así es lo normal, y solo te das cuenta de que no lo es cuando te vas dos semanas y notas la diferencia.
Algo tiene que cambiar
No es justo que comer sano se haya convertido en un lujo. La comida que no viene cargada de químicos de las grandes empresas no debería costar más ni exigir un viaje especial para encontrarla.